10 07 2007 "О ценах на мороженое".

Елхов В.Н., генеральный директор Союза мороженщиков России.

Тема ценообразования в отрасли производства мороженого регулярно обсуждается на съездах, выставках, конференциях. Одна из причин - постоянно снижающаяся рентабельность производства у большинства предприятий. А в ряде случаев и закрытие производства. Примером тому - Тверской, Смоленский хладокомбинаты, Хладокомбинат "НОРД" и др.

Ежегодное сезонное повышение цен на мороженое составляет 7-8%, т.е. ниже темпов инфляции. Ситуация осложняется еще и действиями дилеров, которые, добиваясь все больше скидок, делают закупочную цену минимальной.

Поднять цену на мороженое не удается по ряду причин: сказывается низкая покупательская способность основной части населения.

Еще одна причина кроется в том, что в обществе сложился стереотип, что мороженое - это дешевый детский продукт, хотя потребителями являются не только дети, большую группу составляют взрослые от 25 до 35 лет.

Кроме того, большое число производителей, около 250, не позволяет вести осмысленную ценовую политику на рынке, а некоторые просто "демпингуют" своих конкурентов.

В результате, мороженое стало одним из самых дешевых продуктов. Когда-то эскимо стоило в четыре раза дороже, чем проезд в метро. Теперь они сравнялись в цене.

Ситуация с повышением цен назрела еще и потому, что выросли цены на энергоресурсы и на сырье. Это касается, прежде всего, сухого молока, которое в значительной мере закупается за рубежом. Как стало известно, в странах Евросоюза отменены субсидии на поставку за рубеж сухого молока. В результате, цены на него, естественно, выросли. А если сравнивать сегодняшнюю цену на сухое молоко, она и так уже в два раза выше, чем в прошлом году.

Еще одна тема - это цена гостовского мороженого. Его цена должна значительно отличаться от цены на мороженое, изготовляемое по техническим условиям с растительными жирами. В результате, производство гостовского мороженого должно было стать привлекательным для добросовестных производителей. Однако пока этого не произошло. Во-первых, объем этой продукции весьма не велик, что не позволило заметно выделить на рынке эту группу продукции. Кроме того, встречаются весьма часто случаи фальсификации продукции, в частности, замена молочного жира на растительный, либо использование сливочного масла и сухого молока с добавками растительных жиров. Во-вторых, практически отсутствует реклама гостовского мороженого. В результате, цена на него мало отличается от продукции, выпускаемой по техническим условиям. А на самом деле покупатель готов платить больше за качественную продукцию. Это подтверждают и маркетинговые исследования.

Цена на мороженое, вероятно, в ближайшее время повысится, как минимум, на 15-20% и это совершенно оправдано. Говоря о повышении цен, мороженщики предполагают не получение баснословных прибылей, а ставят задачу сохранить и повысить качество продукции, поскольку отсутствие достаточных средств не позволит покупать качественное сырье.

Это позицию можно дополнительно проиллюстрировать и такими цифрами: средняя рентабельность в отрасли находится в пределах 5-10%, что в 2-3 раза ниже, чем в доперестроечные времена.

по материалам сайта www.morogenoe.ru