Ни холодно, ни жарко. В самый раз

Говорят, заезжие иностранцы наряду с другими особенностями российского быта не устают изумляться способности аборигенов есть мороженое зимой, при минусовой температуре. Причем на улице. Этому поразительному факту есть два объяснения: во-первых, когда же еще нам есть мороженое, если зима у нас по восемь месяцев в году? А во-вторых, мы круглый год едим мороженое, потому что оно вкусное. А если у иностранцев на родине мороженое не вкусное, а только холодное - так это их проблемы

По части потребления мороженого Новосибирск один из самых передовых городов в России. Может быть, это и естественно: Сибирь, морозы, холод - все условия, природная, так сказать, предрасположенность. Но в таком случае, где-нибудь на Чукотке дело обстояло бы еще лучше. Но пока никто не слышал про чукотское мороженое. Так что дело тут не только и не столько в климате, а скорее в особом подходе к этому продукту со стороны наших новосибирских бизнесменов. Например, немало хорошего сделано в этом направлении фирмой "Инмарко".

Вы помните, как обстояло дело с торговлей мороженым в переходе от плановой экономики к рыночной? Импровизированные рынки маячили на всех углах. Там и продавали мороженое: непосредственно из коробок, безо всяких холодильников. В лучшем случае использовался деревянный ящик. Мороженое, разумеется, таяло. Но его все равно покупали и ели.В то время, в 1992 году, и появилась будущая фирма "Инмарко". Группа начинающих предпринимателей занялась торговлей мороженым с деревянных лотков. Мороженое, разумеется, местных производителей: Новосибирского и Новокузнецкого хладокомбинатов. Спрос на мороженое тогда, как уже сказано, был велик. А желающих торговать этим вкусным, но очень капризным и сложным для хранения продуктом было не так уж много. Освоив все хитрости торговли новосибирским мороженым, вышеназванные предприниматели начали возить в наш город эскимо из Москвы. Это сейчас хоть московским мороженым, хоть заграничным никого не удивишь. А тогда появление московского мороженого на новосибирских улицах воспринималось как апофеоз технической революции. "Как московское? Не может быть, чтобы из самой Москвы сюда привезли (читай - довезли)!" Народ сомневался, пробовал, удивлялся и покупал снова и снова... "Инмарко"?

Как это будет по-русски?

Да так и будет - "Инмарко". Стопроцентно русская, более того - стопроцентно новосибирская компания. А название, отсылающее неискушенного гражданина неведомо в какие заморские дали, является всего лишь сокращением от сочетания: "Инвестиционно-маркетинговая компания" (то есть, компания, занимающаяся развитием торговли). Название, спровоцировавшее впоследствии множество подозрений в иностранном происхождении, появилось у новосибирской фирмы как раз во времена торговли московским мороженым. Со временем "Инмарко" вышла на датскую компанию Frisko и первой в России начала продавать импортное мороженое высочайшего качества. Именно в Новосибирске, раньше, чем в Москве и каких бы то ни было других российских городах, появились ошеломляющие торты и рулеты из мороженого, а также - множество видов эскимо с добавками, которых мы и представить себе не могли... Такой широкий импортный ассортимент плюс хорошего дизайна фирменные киоски, появившиеся на улицах Новосибирска, привели к тому, что часть горожан начала считать "Инмарко" компанией из ряда "Пепси", "Нестле", "Стиморол". Но "Инмарко" не желала оставаться всего лишь продавцом импортного мороженого. К 1996 году специалисты "Инмарко" накопили достаточно большой опыт в торговле деликатным товаром. Знали, какие виды мороженого пользуются спросом. В каких объемах без проблем расходятся разные сорта мороженого. И решили, что пришла пора начать производить мороженое самостоятельно.

Сибирская марка ИНМАРКО - чище, чем "Комет"

Фабрику решили строить в экологически чистом месте - в поселке Элитный возле ВАСХНИЛа, на территории бывшего ПМК. Для реализации намеченного плана была закуплена технологическая линия - импортная, каких в России пока не делают.

Фабрика проектировалась и оборудовалась, как уже сказано, по иностранным образцам, что на практике означало повышенные требования к качеству и тщательное соблюдение санитарных норм. Чистота, как в операционной. Одноразовые перчатки, шапочки. Каждому входящему - бахилы и побродить несколько минут по содовой воде. В общем, "Комет" отдыхает...

По мнению специалистов, новосибирская фабрика "Мороженое Инмарко" отличается от всех предприятий аналогичного профиля в Сибири. Это компактное современное производство, почти стерильное и дающее продукцию высокого качества.

1 января 1997 года у "Инмарко" появились свои "Джемки", "Левки", "Сафари".

Ликбез для ликвидаторов мороженого

Любители и профессионалы уничтожения мороженого, знаете ли Вы, что при всем многообразии выбора существует только два основных вида мороженого: сделанное на основе молока и сделанное на безмолочной основе - то есть, из замороженных соков. Мороженое на молочной основе может иметь разную жирность и быть при этом соответственно молочным мороженым, сливочным или пломбиром. А вторая важнейшая характеристика такого мороженого - взбитость. Это оттого мороженое такое мягкое, что молоко взбито и заморожено во взбитом состоянии. Заморозьте молоко как есть - получится твердый лед, не откусишь. Ну а дальнейшее разнообразие вкусов мороженого достигается благодаря использованию наполнителей, начинок и глазури.

На фабрике "Мороженое Инмарко" в поселке Элитном производится мороженое под торговыми марками "Левка", "Щелкунчик", "Джемка", "Фишка", "Сафари". Все это эскимо: шоколадное и сливочное, с орешками, джемом и карамелью, в глазури из шоколада и из замороженного лимонада. А кроме того, здесь выпускаются разные виды объемного мороженого в ванночках ("Элитное") в литровых ("Лукошко") и полулитровых ведерочках ("Еще!"). Кстати, еще раз о "Джемке": "Инмарко" первыми в России стали производить эскимо с джемом внутри. И удачное название стало нарицательным. Хотя зарегистрирована торговая марка, но, как не запретишь называть детские подгузники "памперсами", так и любое мороженое с джемом внутри потребитель склонен называть "джемкой".

Холдинг "Инмарко" - союз равных

Возвращаемся в 1996 год, когда начиналось производство мороженого, совершенствовалась торговая сеть. Тогда приобрели современный вид киоски "Инмарко". Первые фирменные киоски были, если помните, шестигранными. Делались они из дерева и железа. (И до сих пор многие ветераны продолжают нести службу там, где киоски новейшей модификации и большего размера не помещаются). Проект этих киосков-павильонов был заказан в Дании. Там же был сделан первый киоск, по образцу которого стали изготавливать другие.

Новые киоски полностью современные: стеклопакеты, пластик, жалюзи. И вряд ли кто-то будет спорить с тем, что эти киоски освежают городской ландшафт и украшают улицы. И с каждого киоска улыбается фирменный значок "Инмарко": подмигивающий белый шарик. Кто это? Есть разные версии: шарик мороженого, снеговичок или Каспер. Тоже симпатичный парень, хотя, пожалуй, недостаточно холодный.

Мороженое, как вы могли заметить, продается не только в киосках, но и в магазинах. Сегодня более чем в пятистах магазинах Новосибирска установлены специальные холодильные прилавки от "Инмарко". Фирма и снабжает магазины мороженым, и обеспечивает техническое обслуживание - в общем, делает все необходимое для того, чтобы любимое мороженое мы с вами могли найти в любом городском районе.

Вопрос с организацией доставки мороженого в "Инмарко" также решен на соответствующем уровне. Нежный продукт необходимо хранить и перевозить в условиях так называемой непрерывной холодной цепочки (если мороженое будет таять и замораживаться вновь, что бывает при смене температурного режима, то на нем образуются кристаллики льда). Для того, чтобы обеспечить своей продукции наиболее комфортные условия транспортировки, "Инмарко" сначала закупила "ГАЗели", на которых были установлены термобудки и специальное холодильное оборудование. Привод, соединяющий холодильный агрегат с мотором, специалисты фирмы разработали самостоятельно ввиду отсутствия аналогов. Но года через полтора активной эксплуатации отечественный транспорт пришлось заменить на импортный - более надежный. Теперь "Инмарко" располагает двумя десятками специальных машин для развоза мороженого по городу и тремя рефрижераторами для междугородных перевозок.

...Создав мощную торговую организацию со всей необходимой инфраструктурой, "Инмарко" задумалась о дальнейшем наращивании объемов производства. Фабрика в "Элитном" не могла удовлетворить того спроса на мороженое, который существовал на рынке, и обеспечить тот объем продукции, который в состоянии была сбыть торговая сеть "Инмарко". На этот раз фирма решила не строить еще одну собственную фабрику, а попробовать модернизировать уже существующее производство.

В июне 1998 года фирма "Инмарко" приобрела контрольный пакет акций Омского хладокомбината, специализирующегося на производстве и продаже мороженого и хранении продуктов при низкой температуре. Здесь фирма разместила производство недостающих в ассортименте "Инмарко" видов мороженого. Омский хладокомбинат, помимо некоторых видов эскимо, изготавливает мороженое в стаканчиках - дешевое и всенародно любимое. Там же делаются и сами вафельные стаканчики - Омский комбинат крупнейший производитель вафельных стаканчиков. Второй вид мороженого, пользующийся такой же глобальной популярностью, - брикет. Фирменный "инмарковский" брикет "Кеша" делается в Омске и в Купино (между фирмой "Инмарко" и Купинским молочным комбинатом установилось столь же плодотворное, как и в Омске, хотя и менее тесное в смысле собственности предприятия, сотрудничество).

"Инмарко" создает для своих партнеров конкурентоспособный ассортимент: размещает на предприятиях производство тех видов мороженого, которые пользуются спросом.Специалисты фирмы отлаживают технологию производства и следят за строгим ее соблюдением, для изготовления мороженого закупается только высококачественное сырье и, наконец, создается красивая и удобная упаковка.

"Инмарко" не напрасно уделяет столько внимания качеству своей продукции. Сегодня эта торговая марка уже говорит потребителю о многом. Например, стаканчики с ярлычком "Инмарко" пользуются большим спросом, чем произведения безымянных производителей.

Опытные управляющие "Инмарко", значительные финансовые возможности фирмы и, самое главное, отлаженная система сбыта серьезно изменили экономическую ситуацию на Омском хладокомбинате. После прихода сюда фирмы "Инмарко" объемы производства выросли более чем в пять раз за счет неиспользованных и приобретенных с помощью "Инмарко" производственных ресурсов, предприятие рассчиталось с долгами, сохранило рабочие места, вовремя выплачивает зарплату... Администрация Омской области отметила положительные результаты сотрудничества "Инмарко" с хладокомбинатом.

Сегодня "Инмарко" представляет собой холдинг, куда, помимо двух производителей мороженого - фабрики "Мороженое Инмарко" и Омского хладокомбината, - входит торговая сеть "Инмарко", автопредприятие и т. д. Слаженной работой всех подразделений управляет администрация холдинга. Собственно говоря, к такой форме организации бизнеса, как холдинг, "Инмарко" пришла недавно. Прежде новосибирское предприятие "Инмарко" было головным, но со временем владельцы фирмы решили, что все субъекты Федерации мороженого должны быть равны в правах.

Омский хладокомбинат, войдя в состав холдинга, сохранил юридическую самостоятельность, имеет свое руководство и возможность распоряжаться своей прибылью. Руководство холдинга считает, что каждое производство должно быть рентабельным, должно зарабатывать прибыль и развиваться дальше за счет этой прибыли. А другие структуры холдинга выполняют задачи эффективной реализации мороженого на основе единой рекламной и маркетинговой политики.

Специалисты утверждают, что сделать мороженое проще, чем его продать. А с продажей мороженого "Инмарко" научилась справляться виртуозно. Нынешняя деятельность фирмы охватывает все формы торговли мороженым: как оптовую торговлю, так и розничную через киоски и магазины. Практически все мороженое, производимое фабрикой "Мороженое Инмарко" в поселке Элитном, Омским хладокомбинатом, Купинским молочным заводом и Новосибирским хладокомбинатом, реализуется через структуры холдинга "Инмарко".

О близком

Вот мы и упомянули в первый раз о сотрудничестве "Инмарко" с Новосибирским хладокомбинатом. После удачного во всех отношениях опыта работы с Омским хладокомбинатом фирма пришла к выводу о необходимости установить партнерские отношения и с Новосибирским производителем мороженого. Продавать в Новосибирске новосибирское мороженое удобнее и гораздо выгоднее, чем привозное.

Тесное сотрудничество между "Инмарко" и Новосибирским хладокомбинатом началось около полугода назад. За это время объем производства на нем вырос со 150 тонн в месяц до 400. Это было достигнуто только за счет оптимизации использования имеющегося оборудования. И по словам специалистов "Инмарко", это вовсе не предел: объем производства мороженого на Новосибирском хладокомбинате можно увеличить еще в полтора раза.

Как мы уже отмечали, мороженое труднее продать, чем изготовить. А со сбытом у "Инмарко" нет проблем.

Кроме того, "Инмарко" предоставляет Новосибирскому хладокомбинату по мере необходимости сырьевые кредиты и ссужает оборотными средствами. Продукцию же покупает отнюдь не по себестоимости, а по достаточно выгодной для комбината цене. Так что у этого сотрудничества самые светлые перспективы.

По словам сотрудников "Инмарко", продажи фирмы по-прежнему опережают производство, приходится докупать "чужое" мороженое, чтобы удовлетворить спрос.

Сегодня фабрика "Инмарко" производит около 350 тонн мороженого в месяц. Новосибирский хладокомбинат - около 450 тонн, Омский комбинат - 900 тонн. Как мы уже говорили, омские власти довольны: предприятие действует, рабочие места и налоги - все в наличии. Но "Инмарко" хотелось бы так же продуктивно работать и в Новосибирске, заказывать мороженое в стаканчиках и популярный пломбир "Забава" именно здесь, на местном хладокомбинате, чтобы деньги, налоги и прочие выгоды доставались городу, где мы живем. Пусть новосибирцы едят еще больше новосибирского мороженого!

Ольга ОРТ, "ЧЕСТНОЕ СЛОВО"
Честное слово, № 38 от 23 сентября 1999