Ответы на вопросы
Вкус мороженого зависит от используемого сырья и рецептуры. Вкус молока - один из основных показателей вкуса мороженого без вкусовых добавок. Свежее молоко без постороннего привкуса и запаха, белого или чуть кремового цвета (зависит от жирности) при текущей закладке больше 60% несет в рецептуре основной вкусовой профиль мороженому.
В соответствии с ГОСТ Р 31457-2012 "Мороженое молочное, сливочное и пломбир. Технические условия» - мороженое бывает: сливочное, молочное и пломбир. Отличие пломбира и сливочного мороженого заключается в разном процентном содержании молочного жира в составе продукта: сливочное мороженое содержит 8-10% молочного жира, пломбир содержит 12-20% молочного жира. В обоих видах мороженого согласно ГОСТ Р 31457-2012 запрещено использование растительных жиров, в состав должны входить только молочный жир. В мороженом с растительным жиром (официально оно называется «мороженое с заменителем молочного жира») в состав помимо молочного жира входит еще растительный жир (например, пальмовое, пальмоядровое, кокосовое масла).
Самый простой способ - по составу. В настоящем пломбире не должно быть растительных жиров. Если производитель фальсифицирует продукт умышленно, фальсификацию можно определить только в лаборатории, при помощи специальных анализов.
Отдел контроля качества фабрики мороженого несет ответственность за размещение высококачественного продукта на рынке. Данная процедура включает в себя несколько этапов: процедуру контроля сырья и упаковочных материалов, а также процедуру контроля полуфабрикатов и готовой продукции. Определение органолептических, физико-химический и микробиологических свойств сырья, полуфабрикатов и готовой продукции.
Производитель (а именно – тульская фабрика мороженого и омская фабрика мороженого, принадлежащие ООО “Юнилевер Русь”, а также отдел качества компании) несет полную ответственность за качество продукта.
Признаки качества мороженого - отсутствие пороков: льдистости, песчанистости, снежистости, постороннего вкуса и запаха.
Признаками некачественного мороженого являются потеря внешнего вида, изменение аромата, цвета или запаха, приобретение пороков консистенции в результате длительного хранения или несоблюдения технологии производства, усадка, плохое качество рожка, вафли и др.
Срок годности зависит от технологии производства, качества сырья, уровня безопасности всех производственных процессов, состава и архитектуры рецептуры. Сроки годности конкретного продукта подтверждаются производителем в органах «Роспотребнадзора» по специальной государственной методике в течении всего срока годности. Как результат выдается подтверждающее этот срок годности заключение.
Указания по хранению продукта есть на упаковке мороженого, рекомендуем придерживаться данных температурных норм. Согласно ГОСТ Р 31457-2012 "Мороженое молочное, сливочное и пломбир. Технические условия." мороженое необходимо хранить в морозильной камере, при температуре -18 градусов Цельсия. Мороженое необходимо хранить отдельно от продуктов с резким запахом (рыба, морепродукты), не допускать промежуточных дефростатиций (тепловой шок), соблюдать сроки годности и условия хранения.
При условиях нахождения продукта при температуре окружающего воздуха длительное время (дольше 20 мин) происходит таяние мороженого, повторное замораживание влечет собой образование дефектов вкуса и текстуры. Необходимо максимально сократить время нахождения продукта в условиях окружающего воздуха, в жаркое время года рекомендуется употребить мороженое сразу после его приобретения.
Мы не рекомендуем употреблять данный продукт. Пожалуйста, обратитесь в магазин, где вы его приобрели, для его обмена.
Нет, мы не рекомендуем употреблять данный продукт. Пожалуйста, обратитесь в магазин, где вы его приобрели.
Мороженое изготавливается обычно из молока, масла, сахара, вкусовых и ароматических веществ, различных пищевых добавок, обеспечивающих нужную консистенцию, срок хранения и т.д. Вы можете найти информацию о составе на каждой упаковке мороженого "Инмарко".
В зависимости от вида продукции «Золотого стандарта» растительный жир может содержаться: в вафельном стаканчике - добавляется в тесто (особенности техпроцесса приготовления теста для вафли), в шоколадной глазури. На упаковке указано наименование полуфабриката (вафля, стакан/шоколадная глазурь) и его состав. Сама смесь мороженого пломбир изготавливается с использованием только молочных жиров. Если на упаковке указано "мороженное с растительным жиром" (Carte D’Or, «Торжество»), такое мороженное не является пломбиром и содержит растительные жиры, которые входят в состав заменителя молочного жира (ЗМЖ).
Глюкозно-фруктозный сироп – это концентрированный водный раствор моносахаридов, полученных гидролизом и очисткой крахмала, используемое в качестве заменителя сахара для изготовления пищевых продуктов. Применяют глюкозный сироп, чтобы создать композицию сахаров и придать продукту определенные свойства, ощущение во рту, форму продукта и обеспечить стабильность при таянии.
Буква «B» означает, что в состав продукта входит сливочное масло, буква «F» указывает на содержание в составе молочного жира. Т.е. какая буква указана в маркировке, соответственно, тот ингредиент и входит в состав данного продукта.
Количество калорий зависит от вида мороженого, информацию о питательной ценности вы можете найти на упаковке.
Упаковка сделана из материалов, разрешенных для применения в пищевой промышленности, сертифицированных, безопасных для продукта и потребителя и прошедших токсикологическое исследование. Специально подобранные материалы упаковки защищают продукт в течении всего срока годности и обеспечивают, тем самым, его высокие вкусовые качества в течении всего срока применения продукта. Все, что контактирует с мороженым, подвергается обязательной сертификации, прежде чем будет использовано.
Да, подлежит, согласно значкам утилизации и переработки на упаковке. Компания Unilever следует принципам устойчивого развития и работает на составом своей упаковки, чтобы постепенно снижать ее воздействие на окружающую среду.
Палочки для мороженого изготавливаются из бука и березы. Все палочки имеют сертификат FCS, который подтверждает, что:
- Палочка сделана из качественного, легального сырья.
- Все стандарты по уходу за лесом соблюдены.
- При заготовке древесины права работников и местных жителей были учтены и соблюдены.
Поверхность палочки гладкая, это обязательное требование для всех палочек, используемых компанией Unilever.
Мы заботимся о том, чтобы избежать проблемы с наличием привкуса бумаги.
Краситель не переходит на продукт. При входном контроле вся упаковка проходит обязательный тест на миграцию красок согласно ГОСТ. Если выявляются отклонения, упаковка (пергамент) блокируется и не допускается до производства.
