Все о настоящем пломбире

Это мороженое, которое пробовали, кажется, все. Мы наслаждались его вкусом в детстве, гуляя во дворе с друзьями, и до сих пор возвращаемся к нему, когда хочется чем-то себя побаловать. Но каким должен быть настоящий пломбир? Как среди огромного количества продуктов найти тот самый? Расскажем в этой статье.

Что должно быть в составе?

Настоящий вкусный пломбир – это мороженое, в котором присутствуют исключительно натуральные ингредиенты. Согласно ГОСТу 31457 («Мороженое молочное, сливочное и пломбир»), в нем должно быть только цельное молоко или сливки, ароматизаторы и стабилизаторы (натуральные, идентичные натуральным и искусственные). Если проверить мороженое, представленное на рынке, можно обнаружить, что некоторые экземпляры лишь прикидываются пломбиром, на деле им не являясь. В них могут присутствовать заменители молочных жиров, поэтому смотреть на состав нужно обязательно, особенно если бренд вам не знаком. Пломбир – это не менее 40 % молока. Все лакомства, где его меньше, – это просто молочное или сливочное мороженое.

Кстати, а вы знали, что слово «пломбир» французское? Его название произошло от французского города Пломбьер-ле-Бен. При этом русская рецептура несколько отличается от оригинальной.

Как изготавливается настоящий пломбир на примере Инмарко

Производство натурального пломбира – это непростой процесс. На фабриках Инмарко его делают так.

  • Первый этап – проверка качества молока. Это основной ингредиент знаменитого мороженого. Перед началом производства оно проходит проверку на множество показателей: это и содержание антибиотиков, и массовая доля жира и белка, и многое другое. Только после тщательной проверки молоко допускается к использованию.
  • Второй этап – приготовление базовой смеси. На ее основе делается любое мороженое, а ее состав и процентное соотношение ингредиентов зависят от его вида.
  • Третий этап – гомогенизация. В процессе смесь становится более однородной, все элементы равномерно распределяются в ее массе.
  • Четвертый этап – пастеризация. Смесь проходит температурную обработку. Для чего это нужно? Чтобы обеспечить ее микробиологическую безопасность – в мороженом не должно быть вредных бактерий.
  • Пятый этап – охлаждение и созревание. Смесь, прошедшая пастеризацию, подвергается быстрому охлаждению до +4…6 ˚С, а затем отправляется в танк созревания. Именно там формируется будущая структура и текстура пломбира.
  • Шестой этап – фризерование. Смесь охлаждается до –5 градусов, одновременно с этим насыщается воздухом. Это тоже помогает обеспечить нужную структуру.
  • Седьмой этап – охлаждение. Мороженое отправляется в скороморозильный тоннель, где выдерживается при температуре –38…40 ˚С.

Помимо традиционного белого пломбира, такого как классический пломбир Золотой Стандарт в вафельном стаканчике, большой популярностью пользуется его шоколадная версия – для ее создания в базовую смесь добавляется какао.

На что обратить внимание при выборе

Перейдем к самому главному: как выбрать пломбир, чтобы не купить продукт, который вас разочарует? Итак, нужно обращать внимание:

  • на бренд. Лучше, если это будет крупный, известный, хорошо зарекомендовавший себя производитель, работающий не один год, удостоенный наград за качество продукции. Таким брендам дорога их репутация, качество пломбира будет стабильным, а состав – правильным, без искусственных красителей, ароматизаторов, растительных жиров;
  • состав. Его можно найти на упаковке. Важно, чтобы состав был читабельным, на русском языке, в нем не было ничего лишнего, а содержание молока и молочного жира соответствовало параметрам, утвержденным для пломбира;
  • состояние упаковки. Важно, как выглядит пломбир, а точнее, упаковка. Покупать мороженое в рваной, испорченной пачке точно не стоит, даже если это самый последний экземпляр и вам очень его хочется. Скорее всего, вкус будет далек от идеального. К тому же это просто небезопасно;
  • стоимость. Настоящий пломбир из качественных ингредиентов, без растительных жиров и искусственных ароматизаторов не может стоить слишком дешево. Поэтому заманчиво низкая цена должна вас насторожить.

Какой пломбир нравится вам больше? В вафельном стаканчике? А может, вам по душе эскимо или большой холодный десерт в ванночке? Предлагаем не откладывать и купить его сейчас, чтобы порадовать себя любимым лакомством! А мы обеспечим высокое качество и отличный вкус!

Золотой Стандарт мороженое пломбир Классический со сливками, ванночка 475 гр
Золотой Стандарт мороженое пломбир Классический со сливками, ванночка 475 гр
Золотой стандарт
Бестселлер
Золотой Стандарт мороженое пломбир в вафельном стаканчике Шоколадный 90 гр
Золотой Стандарт мороженое пломбир в вафельном стаканчике Шоколадный 90 гр
Золотой стандарт, 90г
Бестселлер
Золотой Стандарт мороженое пломбир в вафельном стаканчике С черносливом, курагой и арахисом 88 гр
Золотой Стандарт мороженое пломбир в вафельном стаканчике С черносливом, курагой и арахисом 88 гр
Золотой стандарт, 88г
Бестселлер
Золотой Стандарт мороженое пломбир в вафельном стаканчике С таежной черникой 93 гр
Золотой Стандарт мороженое пломбир в вафельном стаканчике С таежной черникой 93 гр
Золотой стандарт, 93г
Бестселлер
Золотой Стандарт мороженое пломбир в вафельном стаканчике Классический 95 гр
Золотой Стандарт мороженое пломбир в вафельном стаканчике Классический 95 гр
Золотой стандарт, 95г
Бестселлер
Золотой Стандарт мороженое пломбир в вафельном стаканчике Шоколадный пломбир и Брауни 90 гр
Золотой Стандарт мороженое пломбир в вафельном стаканчике Шоколадный пломбир и Брауни 90 гр
Золотой стандарт, 90г
Золотой Стандарт мороженое пломбир в вафельном стаканчике Крем-брюле и Печенье 86 гр
Золотой Стандарт мороженое пломбир в вафельном стаканчике Крем-брюле и Печенье 86 гр
Золотой стандарт, 86г
Золотой Стандарт мороженое пломбир в вафельном стаканчике Клубника 85 гр
Золотой Стандарт мороженое пломбир в вафельном стаканчике Клубника 85 гр
Золотой стандарт, 85г
Золотой Стандарт мороженое пломбир в вафельном стаканчике Фисташка 90 гр
Золотой Стандарт мороженое пломбир в вафельном стаканчике Фисташка 90 гр
Золотой стандарт, 90г
Золотой Стандарт мороженое пломбир в вафельном стаканчике Со сгущенкой 93 гр
Золотой Стандарт мороженое пломбир в вафельном стаканчике Со сгущенкой 93 гр
Золотой стандарт, 93г
Золотой Стандарт мороженое пломбир на цельном молоке и свежих сливках в вафельном стаканчике
Золотой Стандарт мороженое пломбир на цельном молоке и свежих сливках в вафельном стаканчике
Золотой стандарт, 95г
Смотреть еще
Может быть интересно
Мороженое в больших упаковках: какие форматы бывают
Развлечения
Мороженое в больших упаковках: какие форматы бывают
Мороженое эскимо: удобный формат лакомства
Развлечения
Мороженое эскимо: удобный формат лакомства
Чем отличается пломбир от сливочного мороженого
Развлечения
Чем отличается пломбир от сливочного мороженого
Топ мороженого Золотой Стандарт: новинки производителя
Развлечения
Топ мороженого Золотой Стандарт: новинки производителя
Как выбрать хорошее мороженое: правила выбора
Развлечения
Как выбрать хорошее мороженое: правила выбора
Подборка лучших новогодних фильмов
Развлечения
Подборка лучших новогодних фильмов
Можно ли заболеть от мороженого
Здоровый образ жизни
Можно ли заболеть от мороженого
Все о фисташковом мороженом
Развлечения
Все о фисташковом мороженом
Какое мороженое выбрать для красивых фотографий
Развлечения
Какое мороженое выбрать для красивых фотографий
«Магнат»: все о производителе мороженого и его миссии
Развлечения
«Магнат»: все о производителе мороженого и его миссии
Все о низкокалорийном мороженом: какое выбрать
Здоровый образ жизни
Все о низкокалорийном мороженом: какое выбрать
Какое мороженое лучшее: рейтинг по данным исследований
Развлечения
Какое мороженое лучшее: рейтинг по данным исследований
Какие бывают вкусы мороженого: стандартные и необычные
Развлечения
Какие бывают вкусы мороженого: стандартные и необычные
Как красиво подать мороженое
Развлечения
Как красиво подать мороженое
Детское мороженое: какое лучше выбрать для ребенка
Развлечения
Детское мороженое: какое лучше выбрать для ребенка
Пинта мороженого: все о формате упаковки
Пинта мороженого: все о формате упаковки
Мороженое в стаканчике: все о популярном десерте
Мороженое в стаканчике: все о популярном десерте
Самые необычные вкусовые сочетания мира
Развлечения
Самые необычные вкусовые сочетания мира
Советы, что делать в жару
Развлечения
Советы, что делать в жару
Как пережить жару в городе?
Развлечения
Как пережить жару в городе?
Лучшие фильмы для семейного просмотра
Развлечения
Лучшие фильмы для семейного просмотра
5 идей запоминающегося семейного вечера
Развлечения
5 идей запоминающегося семейного вечера
Далее
Ждёте новых
вкусов от брендов
Инмарко?Подписка на рассылку
Подпишитесь на рассылку и первыми узнавайте о наших новых продуктах, рецептах и статьях в блоге
Ошибка подписки
Проставьте отметки с согласием на обработку данных и получение рассылок.
Подписаться на рассылку
Подписаться
Подписаться на рассылку
*— обязательные поля
Подписка на рассылку
Здравствуйте! Мы используем cookies - Cookies информируют нас о страницах сайта, которые вы посещаете, позволяют измерить эффективность рекламы и поиска, а также сделать необходимые выводы о взаимодействии с сайтом в целях улучшения коммуникации и продуктов. Узнайте больше о политике Cookies
Закрыть
Закрыть